Q食品のトレーサビリティとは何ですか？

生産、加工および流通の特定の一つまたは複数の段階を通じて、食品の移動を把握できることをいいます。

一つの段階、例えば加工段階で、原料が製品になるまでの間で食品の動きが把握できることもトレーサビリティであり、このことを『内部トレーサビリティ』と呼びます。

それに対して、たとえば、生産から小売りまでのように複数の段階を通じて食品の移動を把握できることをチェーントレーサビリティといいます。