鶏と野菜の黒酢あん

材料

2人前

鶏もも肉

200g

れんこん

50g

ピーマン

2個

なす

1/2本

にんじん

1/2本

片栗粉

適量

塩こしょう

少々

しいたけつゆ

100ml

水

150ml

黒酢

大さじ3

水溶き片栗粉

片栗粉1：水1

揚げ油

適量

作り方

1. なす、にんじん、レンコンは乱切り（野菜は素揚げするので、皮をむかなくてもOK）、ピーマンはへたと種を取って食べやすい大きさに切る。
2. 鶏もも肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、塩コショウをし、片栗粉をまぶす。
3. 油を鍋にいれて、常温の状態で根菜（レンコン、にんじん）を入れ、火をいれます。竹串がスッと入る程度に揚げる
4. なす、ピーマンを油で揚げ、鶏肉を揚げる。。
5. フライパンに、水、しいたけつゆ、黒酢を加えて、表面がフツフツとなるまで火を加えて止め、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
6. フライパンに揚げた具材を入れて絡め、器に盛り付ければ完成です。