米こうじから作る塩こうじ

【乾燥米こうじ】があればご家庭でも塩こうじを簡単に作ることができます。
作った塩こうじは普段の食塩代わりとして、お肉のつけ込み調味料など様々な用途にご使用できます。

調理時間60分

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材料

【国産米こうじ 乾燥タイプ】

1袋（500g）

お湯（30℃程度）

500～600ml

食塩

160g

作り方

1. ボウルに乾燥米こうじと食塩を入れ、混ぜ合わせる。
2. お湯を加え、全体が馴染むように3～5分間しっかり混ぜる。
3. 清潔な蓋つきの少し大きめの容器を準備して、（2）をいれる。
   蓋は、密封せずに隙間を少し開ける。
4. 室温で保管し、1日に1回程度かき混ぜて空気をいれる。
5. 室温で10日～20日熟成して、こうじが溶けてとろみがでたら完成。
   塩こうじで唐揚げ等様々な料理にご使用できます。