あんかけ茶わん蒸し

新鮮な白身魚のすり身が主原料のはんぺんは、良質なお魚のたんぱく質を含んでいますが、低脂肪なのが特徴です。つまり、余分な脂肪をとらずにたんぱく質をとることができるのです。しかも消化吸収がよいので、お年寄りにはおすすめの食品です。そのようなはんぺんを茶碗蒸しにいれ、なおかつ餡をかけることで食べやすくなります。

調理時間30分

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材料

4人前

卵

4個

はんぺん

50g

カニかまぼこ

150g

しめじ

50g

しいたけ

25g

三つ葉

適量

【昆布白だし】

大さじ4

水

4カップ

作り方

1. 椎茸を千切り、しめじを小房に分け、カニかまぼこをほぐす。
2. 三つ葉を4cm幅に切る。
3. 昆布白だしを希釈する。
4. （3）のうち300ccを沸騰させ、カニかまぼこを入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 卵をよく溶き、残りの（3）を加え切ったはんぺんを加える。
6. 蒸し器に（5）を入れ始め3分程度は強火後は弱火で10分～13分程度蒸す。
7. 蒸しあがったら（4）をかけ三つ葉を散らせば出来上がり。