簡単で本格派！サバの味噌煮

材料

4人前

サバ

4切れ

生姜

1かけ

白ネギ

適量（飾り用）

【スパウトみそ母の膳】　または　【スパウトみそ　甘口あわせ】

大さじ3

砂糖

大さじ2

醤油

大さじ1

水

100ml

みりん

大さじ2

酒

50ml

作り方

1. 白ネギを細く切り、白髪ねぎを作り、10分程水にさらす。
   生姜は皮をむき、薄くスライスする。
2. サバの身の真ん中に切れ目を入れザルにおき、キッチンペーパーをかけて上から熱湯をかけて、臭みをとる。
3. 鍋にみりん、酒を入れひと煮立ちさせ、水と醤油を加える。
4. （3）に味噌をとかし、サバ、生姜、落とし蓋をして、煮る。
   液を時々、サバに書けながら、煮詰めていく。
5. ふたたび落とし蓋をして、汁気が少なくなるまで煮に詰めて、お皿に盛り、白髪ねぎを飾りつければ完成。