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らっきょう酢で梅の甘酢漬け

分
和食

青梅の旬は６月です。青梅は酢漬けにして美味しく召し上がりましょう♪
 (投稿：)　更新日：

らっきょう酢で梅の甘酢漬け

材料

600g分

600ｇ
500ml
適量

携帯等、設定したメールアドレスにチェックした食材を送信できます。

「おつかいを頼む」ボタンの使い方

  • 手順1

    青梅を洗って12時間程度水に漬けアク抜きをします。

    ※梅自体にキズや痛みがあった場合変色する恐れがあります。
    　長くアク抜きをしすぎた場合も変色する場合がございます。

  • 手順2

    水を切って、殺菌した瓶に梅とラッキョウ酢をいれ漬け込みます。（ラッキョウ酢は梅が浸かるまでを目安に）

  • 手順3

    1ヶ月ぐらいからが食べごろになります。
    甘みが足りない場合はお好みで氷砂糖等を添加してください。

ひとくちメモ

若い青梅を付ける場合は必ずアク抜きをしてください、えぐみが残ってしまいます。　黄色ががって熟し始めている梅を使う場合はアク抜き不要です（水につけると返って傷んでしまいます）
水につける時間が長すぎても梅が痛む原因となります。

このレシピは以下の1つの商品を使用しています

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